Перейти до основного вмісту

Мексиканська кухня

Мексиканська кухня відома своїми оригінальними, несподіваними поєднаннями овочів, фруктів та прянощів, що робить її так не схожою на інших. Величезною кількістю оригінальних рецептів мексиканські кухарі завдячують кулінарному досвіду найстаріших цивілізацій – майя та ацтеків. Свій вплив привнесли також американці, французи та іспанці.

В основі кулінарного стилю мексиканської кухні лежить великий вибір продуктів – (маїс) кукурудза, боби, різні сорти картоплі, якої в Мексиці понад 35 видів, помідори, гарбуз, свинина, індичата та яловичина, морепродукти, різноманітні фрукти та рослини – авокадо, акі чайот, кактуси, а також король будь-якого американського столу – перець. У цій країні використовують багато сортів, проте перчик чилі вже давно вважається візитною карткою Мексики. Серед прянощів у пошані також часник, кориця та гвоздика.

Особливе місце на кухні мексиканців посідають сушені боби. Ці плоди стали інгредієнтами багатьох страв. Вони підвищують калорійність їжі, а також підкреслюють запах та смак. Крім того, в бобових міститься величезна кількість вітамінів. У запасі нащадків майя близько 20 сортів, найпопулярніші - рожеві «пінто» та чорні «тохо». Кожен сорт надає готовій страві свого незрівнянного смакового відтінку.

Сир також шануємо на кухні даного народу. Найпопулярніший - це пухкий і солоний сорт кесо фреско, а також солодкуватий кесо де Чихуава, що кришиться. З сиру та кукурудзяного борошна в Мексиці випікають тонкі коржі – тортильї та томалес. https://kashevar.com/recipes/mexico Тортільї часто використовуються замість звичного посуду, в них загортаються різноманітні начинки, причому у кожного регіону свій оригінальний рецепт. Тортілья з м'ясною начинкою та чилі називається кейсадилла, а тортілья з куркою та сиром – чилаквілес. Популярний навіть у нас буррітос - це рулет з начинкою бірріа (суміш м'ясного фаршу та овочів) або з квасолею.

Окрему роль у мексиканських кулінарів відіграє соус – незамінний компонент більшості страв. Найоригінальніші, мабуть, соус поблано – шоколадний, який подається до тушкованої свинини, та соус адобадо, до складу якого входять зіра, цибуля, чилі, кориця, часник, томати та оцет.

Морепродукти – найважливіші складові мексиканської кухні. Особливо популярні креветки та корбина – біла риба. З неї зазвичай готують севичі – маринують сиру чистену рибину в соку лайма та чилі.

Текіла – напій, який готують у Мексиці ось уже 400 років. Він робиться шляхом перегонки соку блакитної агави – багаторічної рослини сімейства лілейних. Текіла відбиває весь характер цієї країни.

Оригінальність мексиканської кулінарії забезпечила їй безліч шанувальників у різних країнах. Спробувати кухню цієї країни – це означає відчути вдачу, настрій цього самобутнього народу. Байдужих немає. Спробуйте і ви випробувати на губах смак Мексики!