Кориандр – вид однолетнего, пряного растения, которое используется в различных отраслях человеческой деятельности. Наиболее популярно он зарекомендовал себя в кулинарии, как пряность. С течением времени были также отмечены полезные свойства кориандра на организм. Происхождение кориандра относят к такому региону, как Средиземноморье. Первое название, которое получил кориандр, было «клоповник» и аналогичные. Основанием тому послужил специфический запах, который выделятся кориандром во время роста. Однако в процессе высушивания данная пряность приобретает насыщенный пряный аромат.
В кулинарии используются, как листья, так и семена, т.е. плоды кориандра. Назначение кориандра в кулинарии – это ароматизация, различных колбас, сыров, мясных и рыбных консервов, бородинского хлеба. Вообще кориандр так же хорош для ароматизации хлебобулочных изделий, как и тмин, фенхель и анис. Кондитерские изделия, так же кориандр не обошел стороной, ровно, как и алкогольные напитки – ликеры и пиво.
Кориандр незаменим в процессе консервации. Так, например, толченый кориандр в сочетании с уксусом, способствует длительному сохранению мяса в жаркий период. Квашеная капуста или маринованные грибы выигрывают в своих вкусовых качествах, если в них добавить кориандр. В Греции и на Кипре кориандр используют для маринования оливок. Удачная кулинарная находка, которую греки открыли для себя – свинина, которую тушат в красном вине с добавлением кориандра.
Кориандр очень хорошо сочетается с другими пряностями, благодаря чему входит в состав различных приправ. Индийские масалы – смесь жгучих пряностей, не обходиться без кориандра, не менее известная приправа – карри, также включает в себя кориандр. Эфиопская смесь «бербере» не лишена такого ценного ингредиента, как кориандр, как и тунисские «Оффы».
Применение кориандра в парфюмерии, обусловлено тем фактором, что духи с добавлением эфирного масла кориандра приобретают травянистый, пряный оттенок. Масло кориандра успешно сочетается с бергамотом, шалфеем, апельсином и т.д. Использование кориандра было отмечено такими известными брендами парфюмерии, как Coco Chanel, Dior Poison, Gucci Rush и др.
В лечебной практике кориандр обладает обширными возможностями. Главным образом он способен помочь при болезнях пищеварительного тракта, гастрита, язве двенадцатиперстной кишки, желудка. Отвар семян кориандра благоприятно воздействует при простудных заболеваниях легких. Сходство кориандра с фенхелем и кумином, не ограничивается исключительно вкусовыми факторами. Лечебное воздействие, которое данные травы оказывают на организм, также схоже. Данные виды пряностей, способствуют очищению организма и выведению шлаков.
Неприхотливое растение кориандр, которое обладает выразительным ароматом, может быть применено в различных отраслях кулинарии. Мясные, рыбные блюда, выпечка, и многое другое способно приобрести незабываемые вкусовые качества, а также массу полезных свойств благодаря кориандру.